طرز تهیه شیرینی سرغربیلی

طرز تهیه شیرینی سرغربیلی خوشمزه به سبک گرگان

شیرینی سرغربیلی گرگان یک شیرینی سنتی شمالی مخصوص عید نوروز است که با سرخ کردن یا پختن و پودر قند تهیه می شود. شیرینی سرغربیلی گرگان یکی از شیرینی های سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که بیشتر در گرگان تهیه می شود. این شیرینی اصیل گرگانی یکی از شیرینی های محبوب عید نوروز است. شیرینی سرگاربیلی یا سرگربالی شبیه تخم مرغ است اما اندازه آن نصف تخم مرغ است. این شیرینی در خانه در روغن سرخ می شود اما در روش بازاری پخته می شود و طعم آن متفاوت خواهد بود. علت نامگذاری شیرینی سرگربالی به دلیل استفاده از الک برای شکل دادن به آن به صورت محلی است. در روش موضعی، پس از گرد شدن خمیر پفکی، آن را روی الک (تور درشت توری) قرار می دهند و بین کف دست و الک می چرخانند تا محوری به وجود بیاید و الگوی توری الک روی خمیر بیفتد. شیرینی سرگاربیلی گرگان

شیرینی سرگاربیلی مواد لازم برای شیرینی سرگاربیلی آرد 3 لیوان روغن جامد 1 لیوان خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری پودر قند، پودر هلو به مقدار کافی، آب ولرم به مقدار کافی، روغن مایع به مقدار کافی، روغن مایع به مقدار کافی طرز تهیه شیرینی سرغربیلی طرز تهیه شیرینی سرغربیلی

آرد را 3 بار الک کرده و مایه فوری را اضافه می کنیم یک کاسه بزرگ می ریزیم.روغن جامد را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کرده و به آرد اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید که به دست نچسبد، وقتی خمیر در وسط کاسه جمع شد، دیگر آب اضافه نکنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید سپس داخل کاسه برگردانید و سلفون بپوشانید و بگذارید 1 ساعت در دمای محیط بماند و از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و فرم دهید. به یک دوک در کف دست خود را. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و توده ها را با فاصله روی سینی بچینید و با کیسه فریزر بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید تا حجیم شوند. بشقاب عمیقی روی آتش بگذارید و به اندازه ای روغن بریزید که شیرینی ها شناور شوند و بعد از گرم شدن شیرینی ها را در آن سرخ کنید و روی حوله بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. در انتها مخلوط پودر قند و پودر هل را روی آنها بپاشید یا شیرینی ها را در این مخلوط بغلتانید تا کاملا با پودر قند آغشته شوند. این شیرینی سنتی گیلانی را اغلب با چای زعفران میل می کنند. .